RAUTY 2012

Uvítací raut - 350 Kč

• Canapés se zeleninovým žervé a cherry rajčátkem 
• Canapés s pěnou z modrého sýra a hroznovým vínem
• Canapés s čabajskou klobásou a kyselou okurkou
• Křehké závitky z listového těsta
• Dekorovaná čerstvá zelenina s výběrem dresinků
• Dekorovaná nakládaná zelenina
• Kuřecí a vepřové miniřízečky s brusinkovým dipem
• Výběr tmavého a světlého pečiva
• Výběr minidezertů

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Raut č. 1 - 750 Kč

Studený bufet

• Variace farmářských sýrů s ořechy a hroznovým vínem
• Uzeninové nářezy s variací nakládané zeleniny
• Slané košíčky plněné kachní paštikou
• Marinovaný čerstvý losos se segmenty citrusů a čerstvým koprem
• Canapés s čabajskou klobásou a kyselou okurkou
• Kuřecí a vepřové miniřízečky se segmenty citrusů
• Závin z krůtích prsou s náplní z anglické slaniny a bylinkovým creme fraîche
• Pečené švestky obalované v tyrolské šunce, sypané mandlovými lupínky s kapkou brandy

Teplý bufet

• Vepřová šunka na kosti
• Kuřecí paličky nakládané v medu a chilli
• Vepřové medailonky se zelenými fazolkami a slaninou
• Filet z tilapie pečený na másle a čerstvých bylinkách

Přílohy

• Dušená dlouhozrnná rýže
• Zámecké brambory vařené ve slupce
• Baby karotka
• Výběr čerstvého světlého a tmavého pečiva

Saláty

• Listové saláty s olivovým olejem a sezamovými semínky
• Míchaná zelenina s balkánským sýrem a červenou cibulí
• Salátový bufet z dekorované čerstvé zeleniny s výběrem dresinků,
• Doplněný o bylinkové krutony, olivy, feta sýr a vejce

Oleje a dresinky

• Bylinkový olivový olej
• Česnekový olej
• Francouzský dresink
• Jogurtový dresink
• Výběr hořčic

Dezerty

• Ovocné špízy obalené v čokoládě sypané kokosem                 
• Domácí kynuté koláčky
• Jogurtový krém s mascarpone a ovocnou omáčkou
• Dekorované a aranžované tuzemské a exotické ovoce

Raut č. 2 - 900 Kč

Studený bufet

• Variace farmářských sýrů s ořechy a hroznovým vínem
• Uzeninové nářezy s variací nakládané zeleniny
• Kachní terinka masem zdobená plátky grilovaných mandlí a brusinkami
• Marinovaný čerstvý losos se segmenty citrusů a čerstvým koprem
• Canapés s čabajskou klobásou a olivami
• Canapés se sušenou švestkou balenou v opražené anglické slanině
• Canapés s křenovou pěnou a ančovičkou
• Koktejlové párečky se špenátem v listovém těstě
• Kuřecí galantina s houbovým ragú
• Avokádové pyré v šunkovém hnízdě
• Kuřecí a vepřové miniřízečky se segmenty citrusů
• Selekce čerstvých listových salátů zdobené smaženými sépiovými kroužky
• Sýrové špízky prokládané čerstvým ovocem

Teplý bufet

• Špízky z kuřecího masa a čerstvé zeleniny
• Filet ze pstruha duhového pečený na másle a bylinkách
• Vepřová šunka na kosti
• Masové roládky plněné brokolicí a sýrem s modrou plísní
• Grilované tygří krevety s restovanou jarní cibulkou

Přílohy

• Grilovaná čerstvá zelenina se žampióny
• Zámecké brambory vařené ve slupce
• Opékané bramborové placičky
• Grilované kukuřičné klasy
• Výběr čerstvého světlého a tmavého pečiva

Saláty

• Listové saláty s olivovým olejem a sezamovými semínky
• Míchaná zelenina s balkánským sýrem a červenou cibulkou
• Salátový bufet z dekorované čerstvé zeleniny s výběrem dresinků,
• Doplněný o bylinkové krutony, olivy, feta sýr a vejce

Oleje a dresinky

• Bylinkový olivový olej
• Česnekový olej
• Francouzský dresink
• Jogurtový dresink
• Výběr hořčic

Dezerty

• Výběr sladkých minidezertů
• Domácí kynuté koláčky
• Panna cotta s ovocem
• Ořechové a makové šátečky
• Domácí mini věnečky máčené v čokoládě
• Krájené a aranžované tuzemské a exotické ovoce

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Raut č. 3 - 1.100 Kč

Studený bufet

• Terinka ze srnčí kýty zdobená plátky grilovaných mandlí a brusinkami
• Marinovaný čerstvý losos se segmenty citrusů a čerstvým koprem
• Výběr sýrů z čech a francie dekorovaný ořechy a čerstvým ovocem
• Anglický roastbeef s nakládaným chřestem
• Čerstvá mozzarella se sušenými rajčaty a bazalkovým pestem
• Krevetové minikoktejlky
• Canapés s čabajskou klobásou a olivami
• Canapés se sušenou švestkou balenou v pražené anglické slanině
• Canapés s křenovou pěnou a ančovičkou
• Obalované sépiové kroužky
• Kuřecí a vepřové miniřízečky se segmenty citrusů
• Kapří hranolky s omáčkou z medu a chilli
• Švestky grilované se slaninou
• Minišátečky z listového těsta plněné anglickou slaninou a gorgonzolou
• Pralinky z darů moře ve vinném aspiku
• Kapří hranolky s omáčkou z medu a chilli

Teplý bufet

• Vepřová šunka na kosti
• Tři druhy masa s restovanými zelenými fazolkami a česnekem
• Kachní prsa pozvolna pečená s jablky
• Grilované tygří krevety s restovanou jarní cibulkou a mangem

Přílohy

• Grilovaná čerstvá zelenina se žampióny
• Zámecké brambory vařené ve slupce
• Baby karotka
• Česnekové bramboráčky
• Bramborové rösti
• Výběr čerstvého světlého a tmavého pečiva
• Grilované kukuřičné klasy

Saláty

• Sladkokyselý salát z mořských plodů a bambusových klíčků
• Mix listových salátů s parmskou šunkou a parmezánem
• Salátový bufet z dekorované čerstvé zeleniny s výběrem dresinků, bylinkové krutony, olivy, feta sýr a dekorované vejce

Oleje a dresinky

• Bylinkový olivový olej
• Česnekový olej
• Francouzský dresink
• Jogurtový dresink
• Výběr hořčic

Dezerty

• Ovocné špízky
• Kakaová mini roláda z piškotového těsta plněná banánem s lehkým vanilkovým krémem
• Domácí minivěnečky máčené v čokoládě
• Makové a ořechové šátečky
• Čokoládové brownie sypané sekanými pistáciovými oříšky
• Dekorované  ovoce